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L'allergie à la gélatine peut survenir en raison de la sensibilité héréditaire, ce qui provoque un type de réaction excessive du système immunitaire contre une substance appelée alpha-gal, qui donne la consistance caractéristique, ou contre des colorants responsables de donner la couleur de certains fruits.
Les signes et symptômes de l'allergie à la gélatine sont plus fréquents chez les personnes qui ont déjà d'autres allergies et peuvent apparaître correctement la première fois que la nourriture est consommée. Les plus courants sont:
- Peau pâle et granulée;
- Corps qui démange;
- Vertiges;
- Basse pression;
- Picotements dans la bouche;
- Nez qui goutte;
- La diarrhée;
- Rythme cardiaque rapide;
- Difficulté à respirer.
Les personnes allergiques à la gélatine en raison d'une sensibilité alpha-gal sont également généralement allergiques à la viande, au bœuf, au porc et à l'agneau. Dans les cas où l'allergie est due à la présence de colorants, les symptômes peuvent également se manifester après avoir mangé d'autres aliments contenant le colorant allergène, comme les bonbons à la gomme par exemple.
Ainsi, si une allergie à la gélatine est suspectée, il est recommandé d'arrêter la consommation de l'aliment et de faire appel à un médecin généraliste ou à un allergologue afin que le diagnostic puisse être fait pour différencier la cause et initier le traitement approprié.
Comment confirmer le diagnostic
Le diagnostic d'allergie à la gélatine est généralement posé par un test de contact cutané, appelé Prick, qui consiste à laisser la substance éventuellement allergène en contact avec la peau pour vérifier l'apparition des symptômes. Voyez comment le test Prick est effectué.
Si les symptômes n'apparaissent pas, le test intradermique peut être indiqué, dans lequel une petite dilution des substances sera faite puis injectée sous la peau.
Une fois que la substance de la gélatine est à l'origine du processus allergique, la personne sera informée de ce à quoi doit ressembler l'aliment, car cette substance peut également être présente dans d'autres aliments et produits.
Que faire en cas d'allergie à la gélatine
En cas de symptômes allergiques après avoir mangé de la gélatine, ou un produit industrialisé contenant du colorant ou de la gélatine dans la recette, il est recommandé de rechercher des soins d'urgence immédiats pour éviter des complications de santé, telles que des difficultés respiratoires.
La réaction allergique à la gélatine peut être sévère, provoquant une asphyxie, empêchant l'air d'atteindre les poumons et ce symptôme ne peut être traité qu'avec l'utilisation de médicaments appliqués directement dans la veine, à l'intérieur d'un hôpital.
Par conséquent, pour éviter les crises d'allergie à la gélatine, il est recommandé de ne pas consommer de gélatine, ni de desserts pouvant être préparés avec de la gélatine.
Les bébés peuvent-ils manger de la gélatine?
La gélatine ne peut être fournie aux bébés qu'après la 1ère année de vie, avec seulement des quantités occasionnelles et petites étant recommandées, car même si l'enfant n'est pas allergique, la gélatine reste un produit industrialisé, et pour les premières années de la consommation gratuite ne devrait être que des produits naturels.
De plus, les parents doivent s'assurer que le bébé n'est pas allergique aux colorants ou aux alpha-gal, substances présentes dans les gélatines conventionnelles. Si le bébé est allergique à l'alpha-gal, la consommation de gélatine est contre-indiquée et peut entraîner des risques pour la vie de l'enfant, cependant si l'allergie est aux colorants, l'idéal est d'opter pour des gélatines sans cette substance.
Recette de gélatine sans colorant
Pour les personnes allergiques aux colorants présents dans les gélatines conventionnelles, une option consiste à utiliser du jus de fruits naturel pour ajouter de la saveur et de la couleur.
Ingrédients:
- 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur;
- 20 ml d'eau bouillante;
- 2 verres de jus de fruits naturel.
Mode de préparation:
Diluez la gélatine dans l'eau bouillante et laissez refroidir, puis mélangez le jus de fruit avec la gélatine sans saveur et portez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Créé par: Équipe éditoriale de Tua Saúde
Bibliographie>
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